1将茄子去蒂，去皮清除整洁，小块滚刀块，取出盘中待用。2热锅放油烧至五分冷时，放入茄子块炸。3炸伤至八分熟时，捞起，控净油分，取出盘中待用。

4将土豆清除整洁，去皮，小块滚刀块，取出盘中待用。5将青椒去蒂，籽托成片，葱姜小块末取出盘中待用。6热锅放油，放入土豆煮，煮至金黄色时。

7热锅拔少许底油，轰香葱姜末，放进青椒翻炒均匀分布，放入土豆翻炒均匀分布。8放入茄子翻炒均匀分布，重新加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀分布。9中火烧进，渐渐烧熟，最后重新加入味精调味。

10翻炒均匀分布，出有锅，取出盘中才可。

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